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Milhojas de Sardinillas con patata y fritada

Ingredientes:

• 1 lata de sardinillas en aceite de Oliva.
• Patatas .
• Aceite de Oliva.
• 1 ramita de romero.
• Ajo.
• Cebolla.
• Tomates maduros.
• Pimentón de la Vera Dulce.
• Salsa de soja.
• Sal y pimienta.
• Perejil fresco.
• Cebolla frita.

Elaboración:

1. Abrimos la lata de sardinillas y separamos estas del aceite, reservando este último para la fritada.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más o menos gruesas, las confitamos en aceite de oliva con la ramita de romero hasta que estén tiernas, reservamos.
3. En una sartén, echamos el aceite reservado de la lata y añadimos el ajo bien picadito, antes de que tome color, incorporamos la cebolla picada, dejamos que sofría bien hasta que esté blanda, separamos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos al fuego, una vez esté el pimentón bien mezclado, e incorporamos los tomates, que habremos pelado y cortado previamente, y dejamos que cueza, echaremos una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, cuando veamos que el agua del tomate esté casi consumida, le incorporaremos la salsa de soja y rectificamos de sal y pimienta, reservamos.
4. En una fuente apta para el horno, disponemos una base de patata y salpimentamos, por encima una cama de la fritada y le superponemos 2 sardinillas, repetimos otra capa igual,al terminar todas nuestras milhojas le damos un pequeño golpe de horno, para calentar el conjunto.

Emplatado:

En un plato pondremos una milhoja y terminamos con un hilito de aceite de la conserva, decoramos con perejil fresco picado y cebolla frita.