Cucharilla de mejillón en escabeche con puré de patata y brotes de cebolla
Tipo de receta
Aperitivo
Ingredientes
- Mejillones en escabeche «Ramon Franco»
- 1 Kg. de Puré de patata.
- 100 gr. Puerros.
- 40 gr. Cebolla.
- 6 dl. Leche
- 50 gr. Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración
- Rehogar el puerro y la cebolla en mantequilla.
- A continuación añadiremos la patata y la leche que coceremos removiendo con el fin de que no se agarre.
- Por último sazonar y triturar .
- Cuando esté listo serviremos en una cucharilla colocando primero el puré sobre el que pondremos el mejillon templado decorandolo a continuación con los brotes de cebolla.
Notas
Esta preparación es ideal para poner como aperitivo.
Juan Mato
Chef Restaurante Artabria
Sorry, the comment form is closed at this time.