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17 mayo
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Cucharilla de mejillón en escabeche con puré de patata y brotes de cebolla

Ramón Franco   |   Recetas   |   No hay comentarios

Tipo de receta

Aperitivo

Ingredientes

  • Mejillones en escabeche «Ramon Franco»
  • 1 Kg. de Puré de patata.
  • 100 gr. Puerros.
  • 40 gr. Cebolla.
  • 6 dl. Leche
  • 50 gr. Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración

  1. Rehogar el puerro y la cebolla en mantequilla.
  2. A continuación añadiremos la patata y la leche que coceremos removiendo con el fin de que no se agarre.
  3. Por último sazonar y triturar .
  4. Cuando esté listo serviremos en una cucharilla colocando primero el puré sobre el que pondremos el mejillon templado decorandolo a continuación con los brotes de cebolla.

Notas

Esta preparación es ideal para poner como aperitivo.
Juan Mato
Chef Restaurante Artabria

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