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Ensalada de Aguja con manzana

Ingredientes:

• 1 lata de agujas en aceite de oliva.
• 1 manzana Gran Smith
• Hojas de lechuga variada
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• 2 cuharadas soperas de aceite de la propia lata
• 1 cucharada sopera de vinagre
• Zumo de limón.

Elaboración:

1. Abrimos la lata de agujas y separamos por un lado el aceite y por el otro las agujas.
2. Cogemos las agujas y las partimos por la mitad, separándole así por la espina, no hay necesidad de quitársela, reservamos.
3. Hacemos la vinagreta con la salsa de soja, el aceite de la lata reservado y el vinagre, acomodándola a nuestro gusto.
4. Lavamos y descorazonamos las manzanas, las partiremos en pequeños cuadraditos, reservaremos poniéndolas en zumo de limón para que no se oxiden.
5. En un bol mezclaremos las hojas de lechuga junto con la manzana y aderezaremos con la vinagreta hecha con anterioridad.

Emplatado:

En una fuente dispondremos la lechuga aderezada junto con la manzana, por encima pondremos los filetes de aguja que hemos partido con anterioridad, terminar con unas escamas de sal.