Empanada de Maiz con sardinillas Ramón Franco
Ingredientes
- 900 gr de harina de maíz
- 1100 ml de agua más o menos
- 750 gr de cebolla
- 300 ml de aceite de oliva virgen
- 450 gr netos de sardinillas en aceite de oliva Ramón Franco
- 15 gr de levadura de panadería
- Un poco de sal
Necesitará una bandeja de 30X39 por la parte interior
Preparación
- Se fríe la cebolla con todo el aceite a fuego lento hasta que esté dorada, se deja reposar.
- Se hierve el agua con un poco de sal.
- Se mezcla la harina con la levadura y se le añade después, el agua hirviendo, y 60 ml del aceite que usamos para freír las cebollas, batiéndola a mano o con un robot de cocina hasta que quede como una pasta de bizcocho.
- Se escurre el aceite de la cebolla aunque dejamos un poco con la cebolla.
- Con el aceite que escurrimos untamos con bastante aceite el fondo de la bandeja.
- Echamos la mitad de la pasta sobre la bandeja y la estiramos con una espátula hasta cubrir todo el fondo.
- Cubrimos la pasta con la cebolla y colocamos las sardinillas en filas.
- Se extiende la pasta que nos quedaba con cuidado hasta cubrir la cebolla y las sardinillas.
- Y rociamos con aceite restante la parte de fuera de la empanada.
- Se pone al horno en la parte de abajo a 190 grados durante al meno una hora y a partir de ese momento ir mirándola hasta que esté dorada (depende de los hornos).
Sugerencias
Añadir el agua en varias veces por si hiciera falta más o sobra del 1100ml (va a depender del tipo de harina).
Se puede hacer sin levadura y no hay que dejar fermentar la masa
Se pueden añadir pimientos y o pimentón al relleno.
Puri Hombre (Santiago de Compostela)