Ramón Franco Conserveros desde 1961 | Tosta de Aguja con puerro y polvo de Cecina
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Receta Tosta de aguja con puerro y polvo de cecina

Tosta de Aguja con puerro y polvo de Cecina

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Ingredientes:

  • 1 Lata de agujas en aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 4 puerros, la parte blanca
  • 2 lonchas de cecina
  • Sal en escamas.

Elaboración:

  1. Abrimos la lata de agujas y separamos por un lado el aceite y por el otro las agujas.
  2. Escaldamos los puerros, a partir de agua hirviendo añadimos los puerros, previamente lavados, cuando vuelva a romper el hervor retiramos y enfriamos en agua con hielo, para evitar que siga cociendo. Partimos a la mitad y reservamos.
  3. Partimos las rebanadas de pan en dos y tostamos, ayudándonos del aceite de la lata para que el pan coja el tono dorado.Resevamos.
  4. En el microondas pondremos las lonchas de cecina a máxima potencia durante 2 minutos, sacamos y dejamos que enfríe, una vez lo haya hecho haremos el polvo con ayuda del mortero.
  5. En una sartén al fuego, untaremos con aceite de la lata y asaremos los puerros, hasta que estén blandos y dorados.

Emplatado:

En una pizarra pondremos la tosta de pan, dispondremos el puerro que salaremos con unas escamas de sal, y por encima la aguja, terminamos decorando con el polvo de cecina.

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