Ramón Franco Conserveros desde 1961 | Milhojas de Sardinillas con patata y fritada
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Receta Milhojas de Sardina con patata y fritada

Milhojas de Sardinillas con patata y fritada

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Ingredientes:

  • 1 lata de sardinillas en aceite de Oliva.
  • Patatas .
  • Aceite de Oliva.
  • 1 ramita de romero.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Tomates maduros.
  • Pimentón de la Vera Dulce.
  • Salsa de soja.
  • Sal y pimienta.
  • Perejil fresco.
  • Cebolla frita.

Elaboración:

  1. Abrimos la lata de sardinillas y separamos estas del aceite, reservando este último para la fritada.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más o menos gruesas, las confitamos en aceite de oliva con la ramita de romero hasta que estén tiernas, reservamos.
  3. En una sartén, echamos el aceite reservado de la lata y añadimos el ajo bien picadito, antes de que tome color, incorporamos la cebolla picada, dejamos que sofría bien hasta que esté blanda, separamos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos al fuego, una vez esté el pimentón bien mezclado, e incorporamos los tomates, que habremos pelado y cortado previamente, y dejamos que cueza, echaremos una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, cuando veamos que el agua del tomate esté casi consumida, le incorporaremos la salsa de soja y rectificamos de sal y pimienta, reservamos.
  4. En una fuente apta para el horno, disponemos una base de patata y salpimentamos, por encima una cama de la fritada y le superponemos 2 sardinillas, repetimos otra capa igual,al terminar todas nuestras milhojas le damos un pequeño golpe de horno, para calentar el conjunto.

Emplatado:

En un plato pondremos una milhoja y terminamos con un hilito de aceite de la conserva, decoramos con perejil fresco picado y cebolla frita.

1Comentar
  • Carmen | oct 15, 2016 at 4:37 pm

    Hola riquisima la receta y las sardinas solemos para el aperitivo comer conservas de la ido desde atún al mejillón pero de calidad nos gusta lo bueno porque lo bueno es Salud.. Un saludo desde Andalucia chao

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