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Mejillones fritos con mahonesa de su escabeche picante

Ingredientes:

• 2 latas de mejillones en escabeche picante.
• Harina.
• Huevo.
• Mahonesa.
• Hojas de lechuga.

Elaboración:

1. Abrimos las latas de mejillones y separamos las piezas de mejillón por un lado y el escabeche picante por otro.
2. En un bol ponemos la mahonesa a la que le iremos añadiendo el escabeche reservado, dependerá del gusto de cada uno la cantidad de escabeche a añadir, en caso de que nos quedase una salsa demasiado líquida le añadiríamos más mahonesa.
3. Batimos dos huevos y disponemos un recipiente con harina de trigo, ponemos un cazo con abundante aceite de girasol, y vamos rebozando los mejillones y friéndolos, en pocas cantidades para evitar cocer en lugar de freír, a medida que saquemos los mejillones los pondremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Emplatado:

Rellenaremos con lechuga la lata de mejillones, y por encima, sin amontonar , pondremos los mejillones, pondremos lata sobre una fuente que previamente hemos pintado con una línea de la mahonesa de escabeche picante.