Ramón Franco Conserveros desde 1961 | Empanadillas de mejillones en salsa de vieiras y queso San Simón da Costa
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Receta empanadillas de mejillones en salsa de Vieira con San Simón da Costa

Empanadillas de mejillones en salsa de vieiras y queso San Simón da Costa

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Ingredientes:

  • 1 lata de mejillones en salsa de vieiras.
  • 2 huevos duros
  • Media Cebolla.
  • 200 gr de queso San Simón Da Costa rallado.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Masa para empanadillas.
  • Aceite de Girasol.
  • Hojas de Lechuga variadas.

Elaboración:

  1. Abrimos la lata de mejillones, separamos las piezas de mejillón de la salsa que reservamos, picamos los mejillones y también reservamos.
  2. Ponemos una sartén a fuego con un chorrito de aceite de oliva, y en esta sofreímos la cebolla, que previamente habremos picado finamente, dejamos que se poche bien y le incorporamos la salsa de la lata que habíamos reservado, mezclamos todo bien, apartamos del fuego, y agregamos a esta mezcla, los huevos duros picados y la carne de mejillón, para finalizar le echamos el queso rallado, rectificamos, si fuera necesario, de sal y pimienta.
  3. Rellenamos la masa de empanadillas con el relleno, dejando los bordes bien limpios para obtener un buen sellado.
  4. Las vamos friendo en abundante aceite de girasol, en cantidades pequeñas, a medida que las vamos retirando del aceite, las pondremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Emplatado:

Dispondremos nuestras empanadillas sobre una fuente con una cama de lechuga.

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